去世僅兩年,法餐泰斗餐廳被米其林降星,引發眾怒
時間:2020-01-21 14:29:55 來源:暫無 作者:編譯:Ari
,法餐教皇Paul Bocuse生前的旗艦餐廳L’Auberge du Pont de Collonges首次被降為兩星,激起了法餐界的群聲抗議,多位名廚表達了對米其林評星制度的質疑與不滿。

繼1965年摘取米其林三星后,法餐教皇Paul Bocuse生前的旗艦餐廳L’Auberge du Pont de Collonges首次被降為兩星,激起了法餐界的群聲抗議,多位名廚表達了對米其林評星制度的質疑與不滿。


Paul Bocuse是法餐料理泰斗,曾被Gault&Millau美食指南譽為“世紀名廚”,在國際上具有無可比擬的影響力。2018年1月Bocuse去世,享年91歲,整個歐洲為之哀悼。

法國總統馬克龍當日說:“法國料理界失去了一位神話般的人物。廚師們在愛麗舍宮的廚房痛哭,仍不得不繼續他們的工作?!狈▏皟日块LGérard Collomb也公開發言:“美食界的教皇離開了我們?!?/span>

本次降星距Bocuse離世僅過去兩年。這在歐洲廚師之間引發了極大爭議,不少廚師認為,米其林評分系統權力太高,這為餐飲員工施加了過多的壓力。L’Auberge du Pont de Collonges餐廳在官網發布聲明:“即便這顆星不屬于廚師,我們也想知道發生了什么,我們不想折損Bocuse先生的靈魂?!?/span>

據路透社報道,《米其林指南》代表稱,這家餐廳“仍然很出色,但已不復三星水平”。

事實上,這已經不是米其林指南第一次為人詬病。2017年,法國大廚Sébastien Bras宣布退出下一版《米其林指南》評星,以此抗議米其林評分對廚房觀感過于嚴苛的要求。
2019年12月,瑞典大廚Magnus Nilsson則以疲憊為由關閉了他的米其林二星餐廳F?viken,稱自己將花更多的時間回歸家庭。

此外,米其林在中國的幾次評星也招致不少非議。據悉,2019年北京榜單發布,有上星者如大董因不滿星級,拒絕領獎。一直以來,廚師因降星而起訴米其林的案例也屢見不鮮。

對于米其林評星,你怎么看?歡迎留言告訴我們。

參考資料:
https://edition.cnn.com/2020/01/18/europe/france-restaurant-michelin-paul-bocuse-intl/index.html

微博評論

用戶評論

分享長微博



分享到微信朋友圈

二維碼由 Jiathis 提供

分享長微博
返回... 打開微信,點擊界面右上角魔術棒,選擇“掃一掃”,手機上打開后點擊右上角分享
红蓝点彩双色球号码预测