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加拿大 概述

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加拿大葡萄酒釀造業者在1988年制訂了VQA(Vintners Quality Alliance)優質葡萄酒釀造聯盟,將加拿大產區分成以下四區:安大略省Ontario、英屬哥倫比亞British Columbia、魁北克省Quebec與新蘇格蘭Nova Scotia,用來保障葡萄原產地葡萄酒地名的使用方式,明確地規范出以上四區的地理范圍 。

以緯度來說,加拿大葡萄酒產區與意大利托斯坎納Toscana,或法國普羅旺斯Provence接近,但由于受到北極氣候影響,使得加拿大屬于嚴寒的葡萄酒產區,在這樣的氣候下,由于氣候寒冷的關系,會影響到葡萄的生長,但是這樣酷寒的氣候,卻也為加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。在德國、奧地利等地,要生產冰酒必須等到秋末寒冬,因此無法每年都生產冰酒。而在加拿大得天獨厚的低溫下,冰酒反而可以年年生產,品質也較其它地區為佳。在各種酒類當中,加拿大的冰酒已被公認為世界上最主要且品質最佳的生產國。傳統種植以原生耐寒冷的歐美雜交種為主,例如紅葡萄品種黑巴可Black Baco與馬雷夏爾.弗什Marechal-Foch;與白葡萄白賽瓦Seyval Blanc與維達爾 Vidal,近年來加國當地酒農逐漸開始種植歐洲種葡萄。 

以品質來說,夏多內與麗絲玲的表現相當不錯,黑比諾與卡本內.索維濃、卡本內。弗朗等紅酒則酒性較為清淡,飲之令人有德國紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴寒,因此特別容易釀制出令人垂涎欲滴的冰酒,這種冰釀的藝術,正如同德國冰酒一般,酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口,可保存十年以上而不敗。 

目前加拿大有4個重要釀酒產地,分別為安大略省、英屬哥倫比亞省、莫斯科夏半島和魁北克。其中以安大略省最為重要,占全國生產量約75%,而符合加拿大葡萄酒品質同盟會VQA標準的產區,只有安大略省和英屬哥倫比亞省。

西岸的歐肯那根(Okanagan Valley)和東部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的兩個主要葡萄酒產地,除了馳名世界的冰酒外各種紅葡萄酒,白葡萄酒也深受世界各地人們的喜愛。

一、 安大略產區 (Ontario)
安大略冰酒之所以身價高貴,還跟它屢次在各種國際大賽中贏得最高獎項有絕大關系。從因內斯基林酒廠1989年生產的維達爾冰酒,在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得最高大獎起,安大略冰酒就成就了她酒中極品的美名,各國的收藏家也對她競相追逐。
 
加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是冰酒的最佳產地之一。尼亞拉加湖邊小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。不過,現在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產冰酒,1999年的冰酒產量就超過30萬升,現在當然更多了。安大略省的葡萄酒產量佔了全加拿大葡萄酒的80%。

二、 魁北克省產區 (Quebec,簡稱魁省)
魁北克省占加拿大國土總面積的五分之一。加拿大的魁北克地區具有氣候寒冷,且持續時間長的特點,具備了生產冰酒的自然條件??笨司陀幸粋€專門從事冰酒工藝研究的單位,對冰酒的生產和飲用不斷地提出新的實驗依據和探討。生產出了大名鼎鼎的冰酒。

魁北克省內的陸奧肯那根(Okanagan)是冰酒(icewine)的主要產區。

三、 新斯科舍省 (Nova Scotia)
新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的蘋果產區之一。沿海盛產大龍蝦、鱈魚和扇貝類海鮮,是加拿大最大的漁業基地之一。新斯科舍省內拜爾河邊Bear River與比弗河邊Beaver River以及溫莎windsor是葡萄種植與生產的地點,Sissiboo河邊也開始種植一些年幼的葡萄樹。

四、 英屬哥倫比亞 (British Columbia ,簡稱BC省)
該省位處加國西岸,是加拿大第三大省。卑詩省的歐肯那根(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的主要產區之一。

加拿大除了生產普通冰酒外,加拿大還生產少量起泡冰酒、紅冰酒等特殊冰酒品種。

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